Przepis na pyszne polskie pączki na Tłusty Czwartek i nie tylko

Tłusty Czwartek, jeden z najbardziej oczekiwanych dni w polskim kalendarzu kulinarnym, to czas, kiedy na stołach królują pączki. To tradycyjne danie, będące nieodłącznym elementem karnawałowego menu, cieszy się ogromną popularnością. W tym artykule przyjrzymy się bliżej tajemnicy przygotowania pysznych pączków na Tłusty Czwartek – od historycznych korzeni po sprawdzone przepisy i ciekawostki związane z tym smakowitym tradycyjnym wypiekiem.

Spis treści

Historia Tłustego Czwartku i pączków

Tradycja Tłustego Czwartku sięga wieków wstecz i związana jest z okresem karnawału poprzedzającym Wielki Post. W Polsce, tego dnia spożywa się obfite posiłki, w tym przede wszystkim pączki. Początki tej tradycji można odnaleźć w obrzędach pogańskich, gdzie spożywając obfite potrawy świętowano koniec zimy i nadejście wiosny, a także miało to przyciągnąć obfitość plonów w nadchodzącym roku. Z czasem zwyczaj ten zatracił pierwotny charakter, ale zagościł w polskich domach jako element karnawałowej uczty.

Co ciekawe początkowo pączki były wykonywane z ciasta chlebowego i nadziewane słoniną, boczkiem i innym mięsem. Dopiero w XVI wieku z krajów arabskich dotarły do Polski pączki w wersji słodkiej. Ten wyjątkowy przysmak był również znany w starożytnym Rzymie, tam obchody Tłustego Czwartku miały swoje korzenie w takich obrządkach jak Saturnalia.

Tradycyjny pączek powinien być smażony na smalcu, oblany lukrem oraz być wypełniony konfiturą z róży. Standardowo taki tradycyjny pączek ma 350 kalorii. Co roku w Tłusty Czwartek Polacy zjadają około 100 milionów pączków. Co oznacza, że każdy z nas je w tym czasie średnio 2,5 pączka.

Pączki – od tradycji do współczesności

Przygotowanie pączków na Tłusty Czwartek to dla wielu osób prawdziwa sztuka kulinarna. Kluczowym elementem jest oczywiście ciasto, które powinno być puszyste, lekkie i wilgotne. Tradycyjne przepisy przewidują składniki takie jak mąka, drożdże, mleko, jajka i cukier. Współczesne wersje przepisów często jednak ulegają modyfikacjom, dodając nowe smaki i tekstury, takie jak nadzienia o różnorodnych smakach czy oryginalne polewy. Warto poznać kilka sprawdzonych przepisów i trików, aby własnoręcznie przygotować pączki, które zachwycą nie tylko smakiem, ale i wyglądem.

Skoro już jesteśmy zanurzeni w historii i istocie Tłustego Czwartku, czas przejść do konkretów – przepisu na tradycyjne, domowe pączki.

Pączki – składniki

500 g mąki pszennej
250 ml mleka
50 g cukru
50 g masła
4 żółtka jajek
szczypta soli
1 łyżeczka cukru waniliowego
50 g świeżych drożdży
2 łyżki spirytusu
1 litr oleju lub smalec

Nadzienie (według uznania):

Powidła śliwkowe
Różne dżemy owocowe, marmolada
Krem waniliowy
Czekolada

Dekoracja

smażona skórka pomarańczowa
lukier
cukier puder

Pączki – sposób przygotowania

Podgrzać mleko do temperatury, która jest wystarczająco ciepła, ale nie gorąca. Wlać je do miski, dodać pokruszone drożdże, 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę cukru. Dokładnie wymieszać i umieścić w garnku z bardzo ciepłą wodą. Pozostawić na około 15 minut, aż drożdże się spienią.
W czasie oczekiwania, przesiać mąkę do dużej miski, dodać sól i cukier wanilinowy.
Jajko i żółtka utrzeć z pozostałym cukrem na białą i puszystą masę. Zajmie to około 15 minut. Wlać wyrośnięte drożdże do miski z mąką i wymieszać. Następnie dodać ubite jajka i ponownie wymieszać. W kolejnym kroku wyrobić ciasto, najlepiej ręcznie przez około 15 minut lub mikserem. Konsystencję ciasta można zmieniać dodając łyżki ciepłego mleka.
Dodać roztopione i ostudzone masło oraz spirytus do ciasta. Łączymy składniki z ciastem. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Blat kuchenny posypać mąką, wyłożyć ciasto i powygniatać przez 2-3 minuty, usuwając pęcherze powietrza. Rozpłaszczyć ciasto na placek na wysokość około 2 cm. Wycinać ostrą szklanką kółka o średnicy około 7 cm.
Krążki układać równomiernie na stolnicy, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 40 minut do wyrośnięcia. Jeśli chcesz usmażyć pączki razem z nadzieniem możesz to zrobić. Na środku krążka umieść łyżkę nadzienia i zlep jak w przypadku pierogów, uformuj kulkę.
Pączki można nadziewać również po usmażeniu, posłuż się wtedy rękawem cukierniczym, w którym umieścisz nadzienie i wciśnij je do środka pączka.
Rozgrzej olej do temperatury 180 stopni, smaż pączki po około 2 minuty z każdej strony, w taki sposób, by usmażyły się również wewnątrz. Złociste pączki odstawiaj na papierowe ręczniki.
Przygotuj lukier, mieszając cukier puder z wodą. Dodaj stopniowo wodę, aż uzyskasz odpowiednią gęstość. Możesz dodać smażoną skórkę pomarańczową.
Gdy pączki ostygną, nadziej je marmoladą, maczaj w lukrze to można zrobić gdy będą jeszcze ciepłe, a następnie posyp skórką pomarańczową. Można również posypać je cukrem pudrem.

Nowoczesne trendy w świecie pączków

Choć tradycyjne pączki zawsze mają swoje miejsce na stołach w Tłusty Czwartek, współczesna kuchnia przynosi ze sobą nowe trendy. Jednym z nich są pączki o nietypowych kształtach i smakach, takie jak pączki w kształcie serca czy z niekonwencjonalnym nadzieniem, na przykład z dodatkiem owoców egzotycznych czy orzechów. Warto eksperymentować w kuchni, łącząc tradycję z nowoczesnością i tworząc własne, unikalne smaki, które zaskoczą gości na Tłusty Czwartek.

Pączki na Tłusty Czwartek

Tłusty Czwartek to nie tylko okazja do zaspokojenia kulinarnych pragnień, ale także czas na celebrowanie tradycji i wspólnego spędzania czasu w gronie rodziny czy przyjaciół. Pączki, będące nieodłącznym elementem tego dnia, stanowią kulinarne arcydzieło, które każdy może przygotować samodzielnie w domu. Odkrywanie tajemnic przygotowywania pączków to podróż przez historię, smak i aromat, które przenoszą nas w magiczny świat Tłustego Czwartku. Niech więc ten dzień będzie nie tylko czasem nieograniczonego jedzenia, ale również okazją do odkrywania smaków i rodzinnych tradycji. Jeśli z jakiegoś powodu nie lubisz pączków sprawdź również nasz przepis na faworki, z pewnością Ci zasmakują!